ইফতারে মুচমুচে আর গরম গরম জিলাপি তৈরী করেছেন তো...!!

জিলাপি খাবারটিকে আলাদা করে পরিচয় করিয়ে দেয়ার দরকার নেই। শহরে এখন রমজানে ইফতারে প্রতিদিনের অনুষঙ্গ এই জিলাপি। সেটা ঘরের ইফতারে হোক আর আনুষ্ঠানিক কোন ইফতার হোক, জিলাপি দেখা যাবেই। এই মুচমুচে জিলাপি কিন্তু আপনি ঘরেই বানাতে পারেন।

 

আসুন জেনে নেই জিলাপির রেসিপি

জিলাপির খামির তৈরির জন্য লাগবেঃ
* দেড় টেবিল চামচ বেসন
* ১ চা চামচ ঈস্ট
* ১ টেবিল চামচ তেল
*  ১ কাপ ময়দা
* ১ চা চামচ চিনি
* ১/২ কাপ ঈষদুষ্ণ পানি
* জাফরান (ঐচ্ছিক)

সিরার জন্য:
* ২ কাপ চিনি
* ১কাপ পানি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১. ঈষদুষ্ণ পানিতে ঈস্ট এবং চিনি মিশিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে
২. যখনএই মিশ্রণে বুদবুদ দেখা যাবে, তখন এতে ময়দা, বেসন, জাফরান এবং তেল মিশিয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে মিশ্রণটি ঘন করতে হবে
৩. মিশ্রণটি অন্তত আধ ঘন্টার জন্য গরম জায়গায় রাখতে হবে
৪. সিরা তৈরি করতে, পানি ও চিনি সস প্যানে দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। চিনি গলে সিরা ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করতে হবে
৫. সিরা চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে। জিলাপিগুলো ডুবাতে এই সিরা ঈষদুষ্ণ হওয়া প্রয়োজন
৬. এবার কড়াইতে তেল ঢেলে ৩/৪ মিনিট গরম করতে হবে। তেলে সামান্য মিশ্রণ দিয়ে তেলের তাপ পরীক্ষা করে নিন
৭. পাইপিং ব্যাগে অথবা পাইপিং ব্যাগ না থাকলে পরিষ্কার মোটা পলিথিনের ব্যাগে জিলাপির কাই নিন...এরপর গরম তেলে পাইপিং ব্যাগ/ পলিথিনটি নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিতে জিলাপি ছাড়ুন...
৮. জিলাপির একপিঠ ভাজা হলে উল্টে অপর পিঠ ভাজতে হবে। এভাবে জিলাপিগুলো বাদামী করে ভাজতে হবে
৯. তেল থেকে উঠিয়ে জিলাপি ঈষদুষ্ণ সিরায় ছাড়ুন। এভাবে জিলাপিগুলো ১০/১২ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন
১০. সিরা থেকে উঠিয়ে গরম গরম জিলাপি পরিবেশন করুন