বৃষ্টির দিনে মজার খাবার ভুনা খিচুড়ি

বৃষ্টির দিনে একটু ভারী খাবার খেতে কিন্তু ভালোই লাগে। এই যেমন ধরুন পোলাও, বিরিয়ানি কিংবা ভুনা খিচুড়ি। একটু প্রস্তুতি নেয়া থাকলে তৈরি করতে পারবেন খুব সহজেই ভুনা খিচুড়ি। বন্ধের দিনে যে কোন বেলার খাবারে দারুণ জমবে এই খিচুড়ি। হোক সেটা দুপুরে বা রাতে।

 

আসুন জেনে নেই ভুনা খিচুড়ি তৈরির সহজ রেসিপি।

মাংস রান্না

আধা কেজি খাশির মাংস
হাফ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা,
৪ টেবিল চামচ টক দই ,
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
রশুন বাটা ১ চা চামচ,
জয়ত্রী-জায়ফল বাটা মিলে ২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মত
তেল প্রয়োজন মত

-সব উপকরণ একসাথে দিয়ে মেখে রাখুন ২ ঘণ্টা। আগের দিন রাতে মেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
-এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে মাখানো মাংস দিয়ে রান্না করুন সিদ্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত।
-কোন বাড়তি পানি দেয়ার কোন দরকার নাই , মাংসটা একদম শুকনো করে রান্না করবেন।

খিচুড়ি রান্না

 

পোলাও চাল- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি
আদা এবং রসুন- ২ টেবিল চামচ
হলুদ, মরিচ, এবং ধনিয়া গুঁড়ো মিলে ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
কয়েকটা এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা
আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা
লবণ স্বাদমতো
তেল- ২ টেবিল চামচ
অল্প মাখন

-হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন।
-এবার একে একে আদা রসুন, হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কয়েকটা এলাচি, দারচিনি আর তেজপাতা, আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা, লবণ স্বাদমতো দিয়ে মশলাটা কষিয়ে এতে চাল দিয়ে দিন।
-নাড়াচাড়া করে রান্না করা মাংস আর ২ কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। পানির আন্দাজটা কম বেশি হতে পারে। একটু দেখে দেবেন।
-নামানোর আগে উপরে অল্প ঘি দিয়ে দেবেন। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।