বিখ্যাত মেজবানি মাংস আক্ষরিক অর্থেই অতুলনীয় একটা খাবার। যে একবার খেয়েছেন, আজীবন তাঁর মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ ও সুনাম। মজাদার এই খাবারের “গোপন” রেসিপি কিন্তু বাবুর্চিরা মোটেই দিতে চান না। তাই ঘরে যতই রান্না করুন না কেন, বাবুর্চির হাতের স্বাদ মেলে না। চিন্তা নেই, এখন থেকে আপনার রান্না মেজবানি মাংসও হবে ঠিক বাবুর্চিদের মতই। 


সুস্বাদু মেজবানির গরুর মাংস রান্না

এই রেসিপিতে আপনি সহজেই আনতে পারবেন সেই অসাধারণ সুস্বাদ।

উপকরণ:

- গরুর মাংস ২ কেজি, ২ কাপ পেঁয়াজ কুচি করা।
- ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা।
- তেল ১/২ কাপ (সয়াবিন + সরিষার)
- আড়াই টে চামচ আদা বাটা
- দেড় টে চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ করে শাহি জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ঝাল বিহীন স্পেশাল শুকনা মরিচ গুঁড়া
- ৩-৪ টে চামচ বা পরিমান মতো
-  ৮-১০ টা কাঁচা মরিচ (পরিমাণ মতো)
- ১ টে চামচ চিনি
- ৩/৪ টা তেজ পাতা
- ৪/৫ টা ভাজা আলু
- মেজবানি মাংস স্পেশাল মশলা

২-৩ টা এলাচ, ২ টুকরা দারচিনি (১” সাইজ), ৪-৫ টা লবঙ্গ, ১/৮ পরিমাণ জায়ফল, ১/২ চা চামচ জয়ত্রি, গোলমরিচ ৫-৬ টা, ১/২ চা চামচ পোস্তদানা সব একসাথে পানি দিয়ে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।

প্রনালি:


    -পেঁয়াজ কুচি, চিনি ও তেজপাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসের সাথে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে
    -একটা পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও তেজ পাতা দিয়ে হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
    -ভাজা হয়ে গেলে এবার মাখান মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। ৪-৫ মিনিট।
    -এবার বেশি করে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। ১ ঘণ্টার মতো।
    -রান্না করার সময়ই ঢাকনা টা ভালো করে সিল করে নিতে হবে।
    -হয়ে গেলে নামানর আগে ভাজা আলু দিয়ে দিন।

মনে রাখার বিষয়

    - সব মশলা ভালো করে পেস্ট করতে হবে।
    - মাংস ভালো করে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
    - মাংসের পিস ছোট ছোট হতে হবে।
    - সবচেয়ে জরুরি রান্নার পাত্রের ঢাকনা ভাল করে সিল করে নিতে হবে। অল্প তাপে রান্না হবে।

Post a Comment

বাংলাদেশ

[National][fbig1]

ঢাকা উত্তর

[Dhaka North][slider2]

ঢাকা দক্ষিন

[Dhaka South][slider2]

আন্তর্জাতিক

[International_News][gallery2]

ঢাকা উপজেলা

[Dhaka Upazila][fbig2 animated]

রাজনীতি

[political_news][carousel2]

অপরাধ

[Crime][slider2]
Powered by Blogger.