ঝাল ভুনা খিচুড়ি

উপকরণ: 
মুগডাল ভাজা ১ কাপ, আদা মিহি কুচি ২ চা-চামচ, বাসমতী চাল ২ কাপ, তেজপাতা ২টি, রাজমা ১ কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ৩টি করে, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, রসুন ছোট কুচি ২ টেবিল চামচ, নারকেল কুচি সিকি কাপ, আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, ঘি সিকি কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, আচারসহ আচারের তেল ২ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পোস্ত দানাবাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচি গুঁড়া, দারুচিনি, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি: 
বাসমতী চাল ২০ মিনিট ও ভাজা মুগডাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে একসঙ্গে করে রাখতে হবে। রাজমা ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। নারকেল কুচি ১ টেবিল চামচ ঘিতে ভেজে নিন। হাঁড়িতে তেল ও ঘি দিয়ে এলাচি-দারুচিনির ফোড়ন দিয়ে আদা ও রসুন কুচি ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে চাল ও ডালের দেড় গুণ পানি দিন। যখন ফুটে উঠবে তখন ভেজানো চাল, ডাল ও রাজমা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। চালের পানি যখন সমান হবে, তখন পেঁয়াজ বেরেস্তা ও নারকেল কুচি আচারের তেল দিয়ে নেড়ে ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন

Post a Comment

বাংলাদেশ

[National][fbig1]

ঢাকা উত্তর

[Dhaka North][slider2]

ঢাকা দক্ষিন

[Dhaka South][slider2]

আন্তর্জাতিক

[International_News][gallery2]

ঢাকা উপজেলা

[Dhaka Upazila][fbig2 animated]

রাজনীতি

[political_news][carousel2]

অপরাধ

[Crime][slider2]
Powered by Blogger.