ঘাম ঝরানো গরমের দিন এসে গেছে। বাইরে বের হলেই রোদের প্রখর তাপে শরীর প্রায় পুড়ে যাওয়ার মতই অবস্থার সৃষ্টি হয়। এমনকি বাসায় বসে থাকলেও প্রচুর গরম অনুভূত হয়। বাইরে বের হলে বিভিন্ন খাবারের দোকানে বা ফুটপাতে নানান রকমের শরবত পাওয়া যায়। সেগুলোর স্বাদ খুবই ভালো হলেও অনেক সময় স্বাস্থের জন্য ক্ষতিকর হয়ে দাড়ায়। তবে আপনি চাইলে নিজের বাসায়ও এরকম সুস্বাদু শরবত তৈরি করতে পারেন। নিচে এরকম কয়েকটি রেসিপি দেখে নিন। 



কাচা আমের শরবত


 
উপকরণঃ

আম-১টা
চিনি-৫-৬ চামচ
গোল মরিচ-১ চামচ
বীট লবন-১ চামচ
কাচা মরিচ-2
লবন-প্রয়োজন মত
পানি-আড়াই কাপ

প্রনালীঃ
কাচা আম কুচি কুচি করে কেটে উপকরন গুলোর সাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

জাফরানি শরবত


উপকরণঃ
• দুধ আধা কেজি,
• জাফরান আধা চা চামচ,
• পেস্তা কুচি আধা টেবিল চামচ,
• আমন্ড বাদাম কুচি আধা টেবিল চামচ,
• চিনি ৪ টেবিল চামচ,
• পেস্তা ও আমন্ড বাটা ১ টেবিল চামচ,
• কিশমিশ আধা টেবিল চামচ,
• এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ,
• গোলাপ পানি আধা চা চামচ।

প্রণালীঃ
• দুধ, গোলাপ পানি, জাফরান ও চিনি একসঙ্গে চুলায় দিতে হবে, ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বাকি উপকরণ মিলিয়ে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

বাঙ্গির শরবত



উপকরণঃ
বাঙ্গির রস ১ কাপ,
চিনি ১ টেবিল চামচ,
লেবুর রস ১ চা চামচ,
বরফ কিউব পরিমাণমতো,
লবণ এক চিমটি ( না দিলেও হয়)।

প্রণালী : বাঙ্গি কুচি কুচি টুকরো করুন। বড় বাটিতে বাঙ্গির সঙ্গে চিনি মিশিয়ে রেখে দিন বেশ কিছুণ। লেবুর রস ও বরফ মিশিয়ে রাখুন আরও কিছুণ। বাঙ্গি থেকে পানি বের হয়ে শরবত হবে। এটা ছেকে ঢেলে নিন গ্লাসে। লবণ মেশান। বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।




আদা লেবুর শরবত


উপকরণঃ
আদার রস ১ চা-চামচ,
লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ,
চিনি ২ টেবিল-চামচ,
ঠান্ডা পানি ১ গ্লাস।
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শরবত বানাতে হবে

কামরাঙ্গার শরবত!
গরমের দিনে কামরাঙ্গার মারদাঙ্গা শরবত বানিয়ে ফেলুন।
উপকরণঃ



কামরাঙ্গা শরবত



উপকরণঃ
গুড়/চিনি
বিট লবন
কাঁচা মরিচ
বরফ

প্রণালী : সব একসাথে করে দ্যান ঘুটা মিক্সিতে! তবে কামরাঙ্গার শিরা আর বিচি ফেলে নিতেই হবে! :)









মিক্সড আপেল জুস




উপকরণঃ

আপেল ২০০ গ্রাম,
লেবু ৫ গ্রাম,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
গুড় ৫ গ্রাম, পানি ১০০ গ্রাম,
বরফ কুচি পরিমাণমতো।

প্রণালী :
* আপেল টুকরো করে নিন।
* লেবুর রস তৈরি করুন।
* সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।


তরমুজ পাঞ্চ



উপকরণঃ
তরমুজ ২০০ গ্রাম,
আদা ৫ গ্রাম,
লেবুর রস ৫ মিলি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী, চিনি স্বাদ অনুযায়ী,
পানি ১০০ মিলি।

প্রণালী :

* প্রথমে তরমুজ কেটে খোসা ফেলে টুকরো করে নিন।
* লেবু চিপে রস করে নিন।
* আদা বেটে নিন নিন।
* সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন



আম-দই শরবত



উপকরণঃ
কাঁচা/পাকা আম - ৪টা
টক দই - আধ লিটার
কাঁচা মরিচ - ৮-১০টা
গোল মরিচ গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ
ধনে পাতা - আন্দাজ মতো
বিট লবন - আন্দাজ মতো
চিনি - ইচ্ছেমতো
বরফকুঁচি

প্রণালিঃ
সবকিছু একসাথে করে ব্লেন্ডারে দিন ঘুটা!


দই শরবত


তীব্র গরমে রোজা হচ্ছে। দিন শেষে ইফতারে তেলে ভাজা খাবারের পরিবর্তে বেশি পরিমাণ পুষ্টিকর পানীয় আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। আজ আপনাদের জন্য রইল এমনই একটি পানীয় তৈরির পদ্ধতি। খুব সহজে তৈরি করুন দই শরবত।

উপকরণঃ
পানি ৬ গ্লাস, মিষ্টি দই-৪ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, বিট লবণ ও লবণ স্বাদমতো, বরফ ও চিনি পছন্দমতো।

প্রণালী:
দইয়ের সঙ্গে পানি, সব উপকরণ মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন, ব্যস তৈরি। এবার স্বচ্ছ গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন দই শরবত।



লাচ্ছি



উপকরন: দই এক কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ, বরফ কুচি , গোলাপ জল।

প্রণালী: দই ফেটে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এতে সিরাপ বা চিনি মেশান। গোলাপ জল ও বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।





ম্যাংগো মিল্ক শেক



পাকা আম ৪ টি, মধু ৩ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা ইসক্রিম ৪ স্কুপ, দুধ ৬ কাপ, বরফ কুচি।




আম কুচি করে কাটুন। ব্লেন্ডারে আমের সঙ্গে মধু , দুধ ও আইসক্রিম দিয়ে মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন।বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।







আনারসের শরবত


উপকরণ : আনারস ১ টি, বিট লবণ ১/৪ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী : আনারস কুড়িয়ে নিন। তারপর একসাথে বিট লবণ, চিনি ও গোল মরিচের গুঁড়ো পানিতে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর সুন্দর একটি গ্লাসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


কমলার শরবত



উপকরণ : কমলা ৪টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, পানি ১০০ মিলি।


প্রণালী : প্রথমে কমলাগুলো ছিলে নিতে হবে। তারপর চিনি ও পানি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর একটি গ্লাসে শরবত ঢেলে সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।






টমেটোর শরবত




উপকরণ : টমেটো ২৫০ গ্রাম, চিনি ২ টেবিল চামচ, গোল মরিচ ১/২ চা চামচ, পানি ১০০ মিলি।

প্রণালী : টমেটো, চিনি, গোল মরিচ ও পানি একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিয়ে একটি গ্লাসে ঢেলে সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন টমেটোর শরবত।
আদা লেবুর শরবত
উপকরণঃ
১। আদার রস ১ চা চামচ
২। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
৩। চিনি ২ টেবিল চামচ
৪। ঠান্ডা পানি ১ গ্লাস

প্রণালীঃ সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শরবত বানাতে হবে। ইফতারের সময় এই শরবত খুবই ভালো লাগবে।



আমের শরবত




উপকরণ
পাকা আমের রস আধা কাপ, চিনির সিরাপ ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সোডা পানি প্রয়োজনমতো, বরফকুচি আধা কাপ, বিট লবণ ইচ্ছামতো।
প্রণালীঃ
গ্লাসে বরফকুচি, চিনির সিরাপ, লেবুর রস, আমের রস ও বিট লবণ দিতে হবে। এবার সোডা পানি দিয়ে গ্লাস ভরে পরিবেশন।
চিনি সিরাপ
উপকরণ
পানি ২ কাপ, চিনি ২ কাপ।
প্রণালী
পানি ও চিনি জ্বাল দিয়ে মাঝারি ঘন করে নামালেই চিনির সিরাপ তৈরি হয়ে যাবে। যেকোনো পানীয় তৈরিতে এই সিরাপ ব্যবহার করা যাবে।




বাতাবি লেবুর শরবত




উপকরণ: বাতাবি লেবুর রস হাফ কাপ, সিরাপ বা চিনি ২ টেবিল চামচ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ, বরফ কুচি পরিমান মতো ।
প্রণালী: বাতাবি লেবুর রস পাতলা কাপড় দিয়ে ছেকে নিতে হবে। ব্লেন্ডারেও রস করে নেওয়া যায়। পানি ও সিরাপ মেশান।

বেলের শরবত
বেল ১টা, দুধ আধা কাপ, পানি ৪ কাপ, চিনি পরিমাণ মতো।

বেল আগের দিন অথবা ১২ ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। এবার বেলের আঠা ও বিচি ফেলে ভালভাবে চটকে চালনিতে ছেঁকে নিন। তারপর বেলের রসের সাথে পানি দিয়ে চিনি ও দুধ মেশান। এবার প্রয়োজন মতো বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।


তেতুলের শরবত



উপকরণ:
তেঁতুল, বিট-লবন, চিনি, কাচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, শুকনা মরিচের গুড়া ও ঠান্ডা পানি।

প্রণালী:
প্রথমে তেঁতুল থেকে বিচি আলাদা করে একটি পাত্রে তেতুল গুলে নিন। গোলানো তেঁতুলের সাথে পরিমানমতো ঠান্ডা পানি মিশান।

এবার তেঁতুলের সাথে একে একে পরিমানমতো চিনি, বিট-লবন, টেলে রাখা শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনিয়া পাতা কুচি দিন এবং নেড়ে ১০ মিনিট রাখুন।

এবার তেঁতুলের মিশ্রনটি অন্য একটি পাত্রে ছাকনি দিয়ে ছেকে নিন।হয়ে গেলো সুস্বাদু তেঁতুলের শরবত। গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।



তরমুজের শরবত




উপকরণ : ৩০০ গ্রাম তরমুজ, বিট লবণ, চিনি, বরফ কুচি।
প্রস্তুত প্রণালি : তরমুজ ভালো মতো পরিষ্কার করে কেটে রস বের করতে বেল্গন্ডারের মধ্যে নিন [এতে যেন কোনো খোসা বা বিচি না থাকে]। তাতে মিনারেল পানি, পরিমাণ মতো বিট লবণ, চিনি মিশিয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজ এ রেখে দিন। ২০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।



জলপাই এর শরবত



জলপাই এর ব্যবহার হয় বিভিন্নভাবে। আচার থেকে শুরু করে অনেকরকম খাবারের উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় পুষ্টিকর এই ফলটি।

উপকরণ:
জলপাই কুচি - ১ কাপ, পানি - ৫ কাপ, চিনি - ৫ টেবিল চামচ, বিট লবন - আধা চা চামচ, লবন -পরিমানমতো, ধনিয়া পাতা/পুদিনা পাতা ও বরফ কুচি - পরিমানমতো পানি - ৫ কাপ।

প্রণালী:
জলপাই এর সাথে একে একে সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড হয়ে গেলে ছেঁকে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন জলপাইয়ের শরবত।


দুধের শরবত   




উপকরণ: দুধ ১ লিটার, জ্বাল দিয়ে ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। চিনি আধা কাপ (স্বাদমতো কমবেশি করা যাবে), কাজু বাদাম বাটা ১৫টি, পেস্তা বাদাম বাটা ১৫টি, কাঠ বাদাম বাটা (আমন্ড) ১৫টি, জাফরান ১ চিমটি (২ টেবিল-চামচ গোলাপ জলে ভেজানো), বরফ ২ কাপ।
প্রণালি: ঠান্ডা দুধ, চিনি, বরফ, বাদাম বাটা ও জাফরান দিয়ে খুব করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে।

দুধের +ফল শরবত
উপকরণ
দই ৫০ মিলিলিটার, ফেশক্রিম ৫০ মিলিলিটার, তরল দুধ ৫০ মিলিলিটার, লেবু ১টা, লবণ ৫ গ্রাম, বরফ টুকরো ১০ মিলিলিটা, কাটাফল (তরমুজ, বাঙ্গি, আঙ্গুর, কমলা, আপেল) ৫০ গ্রাম।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ব্লেন্ডারে দই, কাটাফল, ফ্রেশক্রিম, দুধ, লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
২. এরপর লেবুর রস মিশিয়ে আবার ব্লেন্ড করে ছেকে নিন।
৩. বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।



দুধ তরমুজ



উপকরণ
তরমুজ বা বাঙ্গি ১৫০ গ্রাম, লেবু ১টা, চিনি ১০ গ্রাম, তরল দুধ ২০ মিলি লিটার, ঠাণ্ডা পানি ২০ মিলিলিটার।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. তরমুজ বা বাঙ্গি ভালো করে ধুয়ে বাকল ফেলে টুকরো করে নিন।
২. ব্লেন্ডারে তরমুজ বা বাঙ্গির টুকরো দিন। এরপর লেবুর খোসা ও বিচি ফেলে লেবু দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
৩. চিনি ও দুধ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।
৪. ছাকনি দিয়ে ছেকে গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

Post a Comment

বাংলাদেশ

[National][fbig1]

ঢাকা উত্তর

[Dhaka North][slider2]

ঢাকা দক্ষিন

[Dhaka South][slider2]

আন্তর্জাতিক

[International_News][gallery2]

ঢাকা উপজেলা

[Dhaka Upazila][fbig2 animated]

রাজনীতি

[political_news][carousel2]

অপরাধ

[Crime][slider2]
Powered by Blogger.